Guisado de costillas con patatas

Un plato de nuestra cocina tradicional, de los que nunca fallan, y además económico.

Ingredientes:

• 3 tiras de costillas de cerdo troceadas
• 4 patatas
• 1 zanahoria
• Un puñadito de guisantes (opcional)
• Media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón

Así lo hago yo:

• Ponemos en el fondo de la olla a presión aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las costillas troceadas y las doramos por todos sus lados. Cuando estén doraditas añadimos la cebolla troceada y los ajos enteros, salamos y dejamos pochar unos minutos.
• Añadimos las patatas troceadas (chascando al cortar para que así ayuden a espesar el caldo), la zanahoria troceada, el tomate pelado y troceado a daditos, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel. Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir probamos de sal y rectificamos, tapamos la olla y dejamos al fuego unos 30-35 minutos. En los últimos minutos abrimos la olla y añadimos los guisantes, pero esto ya es opcional.
• Con estas cantidades a mi me han salido 3 platos, pero claro, eso ya depende de vosotros, de la cantidad que considereis para un plato o de lo que comais.