Paella de coliflor y bacalao

Tengo que reconocer que últimamente tengo el tiempo un poco justo para publicar, y eso que tengo varias recetas pendientes guardadas, pero aún así me cuesta encontrar tiempo para sentarme y redactarla, pero bueno, aquí estoy. Para este mes prometo intentar organizarme mejor para que no pasen tantos días sin publicar nada.

De momento aquí estoy con una riquísima paella de coliflor y bacalao que está para chuparse los dedos, al menos para mi, aunque claro, en casa nos gusta tanto el arroz que igual no soy muy objetiva que digamos, así que os va a tocar hacerla para probarla y comprobar si soy exagerada o no.

Ingredientes:

• Bacalao
• Coliflor
• Ajo
• Arroz (más o menos 100 gr por persona)
• Cebolla
• Pimentón de la Vera
• Azafrán hebra o colorante
• Tomate natural
• Aceite / Sal
• Agua o caldo de pescado

Así lo hago yo:

• Ponemos un poco de aceite en la paella y sofreimos la cebolla picada, añadimos los ramilletes de coliflor y dejamos sofreir con el fuego no muy fuerte. Cuando la coliflor empiece a estar tierna añadimos el bacalao desalado a trozos y dejaremos unos minutos más haciéndose con la coliflor. 
• Cuando lo tengamos listo añadiremos el ajo picado (no lo pongo antes por miedo a que se me queme y me amargue el sofrito) y el tomate rallado. Removemos.
• Añadimos el arroz, el agua caliente y el azafrán o colorante. Cuando lleve unos minutos hirviendo probaremos y rectificaremos de sal.
• Yo lo dejo 10 minutos a fuego fuerte y otros 6 o 7 minutos a fuego bajo. Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos (si te dejan claro).
• En cuanto a la cantidad de agua yo pongo el triple de agua que de arroz, aunque claro, eso ya lo dejo a vuestro ojo.

Arroz con longaniza

Bueno, pues lo prometido es deuda, hoy traigo un arroz con longaniza de lo más sencillo hecho con el caldo sobrante del Arroz al horno de hace unos días. 

Como ya os dije, no hay que tirar nada, todo es cuestión de imaginación, y de esa manera y con pocos ingredientes, volvemos a tener un plato estupendo, rico y económico. En esta ocasión, simplemente he hecho un sofrito y le he puesto unas longanizas troceadas, pero cada uno lo podeis adaptar a los gustos de vuestra casa, le podeis añadir unos garbanzos cocidos, guisantes, en fin, echar un vistazo en la nevera que seguro que algo cae.

Ingredientes:

• Aceite
• Sal
• Cebolla
• Ajo
• Tomate natural triturado
• Pimentón dulce
• Longaniza
• Caldo (en mi caso del arroz al horno, pero podeis poner caldo de pollo)
• Pimiento seco

Así lo hago yo:

• En primer lugar, ponemos a pochar la cebolla troceada con un poco de aceite y con el pimiento seco.
• Lo correcto sería poner unas horas antes el pimiento a remojo con agua, y después sacarle la carne, pero a mi me gusta así, me gusta ver los trozos de pimiento. En fin, para gustos no hay nada escrito, no?.
• Cuando la cebolla la tengamos a medio pochar, añadimos la longaniza troceada, dejamos unos minutillos y añadimos el ajo picado, una pizca de pimentón y por último un poco de tomate triturado y sal.
• Una vez tengamos nuestro sofrito y la longaniza echamos el caldo (que habremos calentado con anterioridad). Dejamos hervir unos minutos, añadimos el arroz y dejamos unos 18 minutos.
• Como vereis no lo he puesto azafrán ni colorante, esto es porque ya se lo pusimos cuando preparamos el arroz al horno, así que el caldo ya lo lleva. En fin, como vereis un arroz de lo más sencillo, pero no por ello menos rico. 

 

Arroz al horno

En casa somos muy arroceros, no hay semana que no comamos arroz, pero esta vez tengo que reconocer que yo no he sido la cocinera, el arroz al horno siempre lo hace Iván, mi marido. Además, tengo la suerte de que es muy ordenado, así que no me preocupa que se meta en la cocina ya que lo deja todo en su sitio, así que por una vez me vais a permitir que me de el lujo de daros envidia.

Ya sé que cada uno tendrá su forma de hacer el arroz, cada casa es un mundo, pero espero que os guste el de mi casa. En fin, las indicaciones de hoy más bien son las indicaciones de Iván, pero os podeis fiar de él, no sólo le queda un arroz al horno riquísimo, sino que además, hace caldo que aprovecha para otro día hacer otra comida, vamos, una joya de hombre, ainsssss, que voy a decir yo!!. Así que más adelante, os pondré otra receta con la que aprovecharemos el caldo sobrante de hoy, ya que lo podemos congelar, así que no lo tireis.

Ingredientes:

• Arroz
• Aceite
• Sal
• Garbanzos cocidos
• 1 cabeza de ajos entera
• 1 tomate
• 2 patatas
• Costillas
• 1 morcilla de cebolla
• 2 tiras de panceta
• Azafrán
• Pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo

Así lo hago yo (en esta ocasión, así lo hace Iván):

• En primer lugar preparamos el caldo. Para ello ponemos en una cacerola las costillas a hervir con agua, una pizca de sal, azafrán y una pastilla de caldo, hasta que veamos que las costillas están en su punto. Mientras  ponemos a calentar el horno.
• En una sartén calentamos un chorrito de aceite (sólo un pelín, como una cucharada no vaya a quedar aceitoso), lo pasamos aún caliente a una cazuela de barro y echamos una pizca de pimentón y el arroz, dando vueltas para que quede bien impregnado.
• A continuación vamos añadiendo los demás ingredientes, en el centro la cabeza entera de ajos, y al rededor vamos poniendo rodajas de tomate y de patata, la panceta troceada, la morcilla de cebolla, las costillas y un puñado de garbanzos cocidos escurridos.
• Añadimos el caldo que es el doble de la cantidad de arroz. Es decir, en nuestro caso hemos puesto 2 vasos de arroz (tomando como medida un vaso de los de agua) y 4 vasos de caldo.  Rectificamos de sal.
• Por último lo introducimos en el horno a 200º durante 45 minutos, de todas formas ir controlando el tiempo, ya sabeis que cada horno es un mundo. 
• Y listo, ya nos podemos comer un super plato de arroz al horno. Os aseguro que queda riquísimo, con las costillas tiernas y en su punto.
• El caldo sobrante lo utilizaremos otro día para hacer otro arroz, no hay que tirar nada!, así que más adelante os pondré otra receta de arroz.

Arroz con magro y pimientos

La cantidad de recetas estupendas que hay con arroz verdad?, en casa nos gusta mucho, así que casi todas las semanas cae algún plato de arroz. Este en concreto es muy sencillo de preparar, y el resultado ya os lo podeis imaginar, riquísimo. Espero que os guste y lo disfruteis tanto como yo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr de magro de cerdo a trocitos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 tomate de pera
• Aceite de oliva
• Sal
• Azafrán en hebra
• 200 gr de arroz bomba
• Pimentón

Así lo hago yo:

• Yo lo primero que hago es dejar toda la verdura preparada. Troceamos los pimientos, picamos el ajo y la cebolla, y rallamos el tomate. Reservamos.
• En una paella ponemos aceite y sofreimos el magro de cerdo cortado en trocitos, ponemos sal. A continuación, añadimos la cebolla picada y el ajo y dejamos pochar unos minutos. Cuando lo tengamos casi listo, añadimos los pimientos troceados y rehogamos, por último, añadimos el tomate rallado y el pimentón.
• Añadimos el arroz y rehogamos todo junto. Por último, cubrimos con agua, añadimos el azafrán y rectificamos de sal, dejamos cocer durante 18 minutos. 
• Dejamos reposar, emplatamos y a comer!!.

Arroz con rebollones

Bueno, pues ya estoy aquí, después de un mes sin publicar por fin puedo dedicarle tiempo al blog, un poco más y vuelvo con la Navidad. He estado muy liada y no sólo no he podido dedicarle tiempo a la cocina, sino que además, a penas he podido visitar los blogs que tanto me gustan y comentar las recetas con mis compañeras y amigas, pero prometo ponerme las pilas. 

La vuelta es con una receta que en casa nos gusta mucho, yo diría que es una de nuestras favoritas, espero que os guste tanto o más que a nosotros.

Ingredientes (para 3 personas):

• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cebolla (o media si es muy grande)
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 250 gr de rebollones
• Caldo de pollo
• Arroz
• Azafrán o colorante

Así lo hago yo:

• Picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, añadimos el ajo picado, y el tomate natural rallado.
• Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos los rebollones limpios y troceados, ponemos sal, y rehogamos unos minutos.
• A continuación, añadimos el caldo, yo he puesto 3 vasos de caldo (tomando como medida un vaso de los de agua). Cuando empiece a hervir añadimos el arroz (he puesto 1 vaso de arroz) y ponemos el azafrán y la sal, dejamos cocer a fuego lento unos 17 minutos. Antes de comer, dejamos reposar 3 o 4 minutos, y listo, sólo queda disfrutar de un buen plato de arroz.

Arroz con acelgas

La receta de hoy es una receta típica de la Comunidad Valenciana, aunque claro, yo os voy a explicar cómo lo hago yo, ya que ya sabéis que suelen haber varias versiones de una misma receta. 

En casa solemos hacerlo bastante en invierno, es un plato rico, económico, y que como digo yo, da mucho de sí, ya que cuando lo hago aprovecho y congelo caldo para otro día, así que es un plato estupendo. Yo os voy a explicar cómo lo hago yo, aprovechando y haciendo de más para otro día. Con los ingredientes que pongo me dió para 3 platos y congelé caldo para preparar 2 platos otro día, recordar que si os sobra patata no se puede congelar.

Ingredientes:

• Aceite
• Sal 
• 2 dientes de ajo
• Agua (más o menos 3 litros)
• Alubias blancas cocidas (yo he puesto un tarro pequeño)
• 1 patata grandecita
• Hueso de jamón
• Acelgas (en mi caso una bolsa de acelgas troceadas)
• Tomate natural triturado
• Una punta de cucharilla de postre de pimentón de la vera
• Unas hebras de azafrán
• Una pastilla de caldo
• Arroz

Así lo hago yo:

• Ponemos aceite en una cazuela y añadimos la patata troceada, los ajos y las acelgas. A continuación, añadimos el pimentón y el tomate, removemos. Por último, añadimos el hueso de jamón, el agua, el azafrán, sal y la pastilla de caldo. Lo dejamos cocer durante 30-40 minutos, el caldo habrá reducido un poco. Unos minutos antes de finalizar la cocción añadimos las alubias blancas, y rectificamos de sal en caso de necesitarlo.
• Una vez tengamos el caldo pasamos a otra cazuela el caldo que necesitemos para ese momento, y añadimos el arroz, dejándolo unos 17 minutos. La cantidad de caldo dependerá de si os gusta el arroz más o menos caldoso, igualmente queda riquísimo.

Arroz salvaje con pollo y verduras

Esta receta personalmente me gusta mucho, además, podeis prepararla como guarnición, ensalada o como en mi caso plato único.

El arroz salvaje no es un arroz sino una gramínea, se asemeja bastante al arroz que conocemos y su planta crece en lagos en forma de largos tallos. Además, es un alimento que resulta interesante en nuestra dieta, ya que tiene un bajo contenido calórico y es sumamente rico en hidratos de carbono, proteinas, hierro, potasio y fibra. Si no lo habeis probado os aseguro que os sorprenderá.

Ingredientes:

• Arroz (mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo integral y salvaje, ya viene así en el paquete).
• Aceite de girasol
• Sal
• Calabacin
• Champiñones
• Pechuga de pollo fileteada

Así lo hago yo:

• Lo primero que haremos será poner a hervir el arroz según las indicaciones del fabricante, más o menos 15-18 minutos.
• Mientras ponemos aceite en una sartén y añadimos el calabacin troceado y a continuación los champiñones en láminas. Cortamos el filete de pechuga en tiras largas, las añadimos a las verduras y ponemos sal.
• Cuando tengamos el arroz lo escurrimos bien y lo añadimos al pollo con las verduras, mezclamos bien para que se mezclen los sabores, y listo!!.
• Ya sabeis que podeis variar el plato a vuestro gusto, podeis poner pavo, gambas, setas, alcachofas,.....en fin, seguro que ya teneis mil ideas.