Esgarraet

El Esgarraet es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo cortado en tiras, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva. Pero como hay más variantes le vamos a añadir aceitunas negras y unas estupendas lonchas de mojama.

Yo no he puesto los ajos porque no a todo el mundo le gusta, pero realmente la receta lleva ajos picados, pero bueno, ya sabeis que cada uno hace las variaciones que considera. Vamos a ello.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 pimientos rojos
• 150 gr de migas de balacao
• 2 dientes de ajos picados (yo no los he puesto)
• Aceitunas negras
• Mojama
• Aceite de oliva

Así lo hago yo:

• Lo primero que haremos será asar los pimientos. Esto ya lo hemos hecho con anterioridad, así que si quereis volver a verlo sólo teneis que pinchar aquí. Mientras pondremos las lonchas de mojama con aceite de oliva.
• Cortaremos los pimientos formando tiras y los pondremos en un bol, añadiremos el bacalao desmigado, los ajos picados y aceite de oliva. Este paso está mejor si lo preparais el día de antes, así se cogen mejor los sabores.
• A la hora de servir yo he puesto en el centro los pimientos y el bacalao, alrededor las lonchas de mojama y unas cuantas aceitunas negras. Acompañar, como no, con unas rebanaditas de pan.