Quiche de verduras y atún

Hola a todos. Después de dejaros un rico bizcocho hoy vengo con una tarta, pero salada, una quiche de verduras que está impresionante.

Yo le he puesto calabacín y berenjena, que son 2 verduras que nunca faltan en mi nevera, pero podeis cambiarlas por otras que os gusten más. Podeis poner puerro, pimiento, calabaza, ajos tiernos, en fin, es lo bueno que tiene hacer una quiche, que la puedes hacer de infinidad de cosas.

También le he puesto leche evaporada en lugar de nata, para hacerla más ligera, pero podeis poner nata si os gusta más.

Bueno, os dejo los ingredientes de lo que he puesto yo y ya me contais si os ha gustado o no, espero que sí.

Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Cebolla
• 2 latas de atún escurridas de su aceite
• Aceite / Sal / Pimienta
• 3 huevos
• 200 ml de leche evaporada (podeis sustituirla por nata líquida)
• Queso en polvo  

Así lo hago yo:

• Precalentamos el horno a 180ºC, mientras preparamos el relleno.
• Lo primero será poner la cebolla picada (la cantidad al gusto de cada uno) a pochar en una sartén con un pelín de aceite. A continuación añadimos el calabacín y la berenjena, todo troceado, yo no le quito la piel. Salpimentamos al gusto. Cuando lo tengamos listo añadimos el atún bien escurrido del aceite. Reservamos.
• Batimos los huevos con la leche evaporada, y añadimos la mezcla que teníamos reservada bien escurrida del aceite que pudiera quedar en la sartén.
• Forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos ligeramente con un tenedor y volcamos dentro el relleno. Yo no he quitado los bordes que sobraban, simplemente los he doblado hacia dentro por encima del relleno, como una tapita. Así aprovechamos todo.
• Introducimos en el horno, y a media cocción le añadimos el queso, yo lo he puesto en polvo porque era el que tenía, pero podeis ponerlo rallado.
• La tuve en el horno unos 25-30 minutos, pero ir controlando los tiempos. Dejamos reposar unos minutos y lista. 

 

 

Bizcocho de espelta y manzana

En la publicación anterior os dije que tenía muchas recetas preparadas para publicar, sólo era cuestión de organizarme para empezar a publicarlas.

Así que aquí me teneis de nuevo, esta vez con un bizcocho de manzana con harina integral de espelta. No penséis que porque utilicemos harina integral no queda bien porque no es así, queda muy rico y jugoso, espero que os animéis y lo preparéis en casa.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 manzanas
• 120 gr de azúcar moreno
• 50 gr de aceite de oliva
• 8 gr de levadura
• 150 gr de harina de espelta integral
• Canela

Así lo hago yo:

• Batimos muy bien los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen. Añadimos el aceite y mezclamos.
• Mezclamos la levadura y la canela con la harina y la añadimos poco a poco. Mezclamos bien. Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
• Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las partimos por la mitad y cortamos en rodajas, con cuidado para que queden bonitas y no pierdan la forma. Las ponemos encima de la mezcla y llevamos al horno 180º hasta que veamos que está listo (en mi caso unos 40 minutos). Yo pincho con un palillo para comprobar que está, tiene que salir seco.
• Podemos decorar con azúcar glas.

Pollo asado al limón

Hola a todos. Por fin me paso por el blog, y no será porque no tengo recetas pendientes para publicar, porque sinceramente tengo un montón (dulces y saladas), lo difícil es sacar tiempo. De momento os dejo una muy facilita de hacer y muy muy rica.

Seguro que todos haceis pollo al horno más de una vez, bueno, pues yo os traigo una receta más para hacerlo de otra manera y cambiar un poco. La receta la vi en instagram y la verdad es que queda bien rico y jugoso, así que espero que os animéis y lo hagáis en casa, seguro que os gusta.

Ingredientes:

• Pollo, en mi caso he utilizado sólo muslos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Limón
• Ajos
• Cointreau

Así lo hago yo:

• Pincelamos con aceite de oliva la bandeja, ponemos los muslos y los pincelamos también (yo lo he hecho así para evitar exceso de aceite). Salpimentamos al gusto.
• Añadimos unos 6-7 ajos enteros chafados y el zumo y unas rodajitas de un limón, yo puse 2 limones porque eran muy pequeños.
• Por último añadimos un chorrito de cointreau y al horno 180ºC hasta que veamos que está dorado.
• Como veis muy fácil.

 

Montaditos de verduras

Bueno, pues ya estamos casi metidos en fiestas. Seguramente ya estais preparando los regalos y organizando comidas y cenas. Así que de momento yo os voy dejando una receta de verduras para ir abriendo boca que espero que os guste.

Podeis prepararlo como entrante o como acompañante de un plato de carne o pescado, como querais, lo que os puedo asegurar es que además de rico es muy fácil y rápido de preparar. Ya me contareis.

Ingredientes:

• Tomate
• Calabacín
• Berenjena
• Queso rallado
• Aceite de oliva/Sal

Así lo hago yo:

• Cortamos las verduras en rodajas y las vamos poniendo en la fuente o bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Las ponemos en el orden que queramos, en mi caso he empezado con calabacín, berenjena, otra vez calabacín y he terminado con el tomate. A cada rodaja le he puesto una pizca de sal. Para terminar ponemos queso rallado.
• Introducimos en el horno, en mi caso lo he tenido unos 20 minutos a 180ºC, y 5 minutos gratinando, pero ya sabeis que depende del horno, así que ir echando un vistazo. Y listo. Ya tenemos un plato de verduras riquísimo y super sano.

Galletas de avena

Hace mucho tiempo que no preparamos galletas, así que hoy vamos a preparar unas de copos de avena que están riquísimas y además son sanas y muy muy fáciles de hacer.

A mi me ha hecho mucha ilusión hacerlas, tenía a mi hija subida en la banqueta ayudándome, y sólo por ver lo bien que se lo estaba pasando haré galletas más a menudo.

Además, así nos vamos animando a encender el horno, que el tiempo ha cambiado un poco y ya no nos moriremos de calor en la cocina. En fin, espero que os gusten, ya me contareis.

Ingredientes:

• 200 gr de copos de avena
• 140 gr de harina de almendra
• 120 gr de azúcar moreno
• 120 gr aceite de girasol
• 6 cucharadas de leche (en mi caso bebida vegetal de almendras)
• Coco rallado, chips de chocolate ... (opcional)

Así lo hago yo:

• En un bol mezclamos los copos de avena, la harina de almendra y el azúcar. Añadimos el aceite y las cucharadas de leche. Mezclamos bien.
• Podemos dejarlo así y formar directamente con esta masa las galletas.
• En lugar de dejarlo así, yo he dividido la masa en dos. A una mitad le he añadido coco rallado, y a la otra mitad chips de chocolate.
• Cogemos porciones y formamos bolas con las manos, las ponemos en la bandeja sobre papel de horno, y las aplastamos un poco con las manos. 
• Horneamos 10-12 minutos con el horno previamente precalentado a 180ºC.
• Y listo, dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de unas riquísimas galletas. 

Ensalada de lentejas

Yo no sé vosotros, pero yo en cuanto llega el verano cambio totalmente el menú de casa, no puedo con este calor. Así que siempre estoy buscando recetas fresquitas y a ser posible ligeras, que luego el veranito se nota.

Nunca había probado las lentejas en ensalada, pero hace tiempo probé los garbanzos y me sorprendió mucho así que por qué no probar con lentejas. Por cierto, si quereis ver la receta que tengo de ensalada de garbanzos y aguacate  podeis verla aquí.

En fin, como siempre os digo, podeis cambiar los ingredientes, la cuestión es que probeis.

Ingredientes:

• Lentejas cocidas
• Pimientos del piquillo
• Tomate
• Alcaparras
• Aceite de oliva
• Sal
• Maiz
• Aceitunas sin hueso

Así lo hago yo: 

• Como yo he usado lentejas cocidas de bote, lo primero que haremos será escurrirlas del líquido que llevan y lavarlas bien bajo el grifo con agua fría. Una vez las tengamos limpias y escurridas sólo tenemos que empezar a montar la ensalada.
• Ponemos las lentejas en nuestra ensaladera y empezamos a añadir nuestros ingredientes. En mi caso, aceitunas, tomate y pimientos del piquillo todo troceado previamente, alcaparras y maíz dulce.  Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Y listo, así de fácil.
• Ya sabeis, podeis añadir otros ingredientes que os gusten más, huevo duro, atún, pepino, cebolla ..... en fin, lo que más os guste o tengais en ese momento a mano. Ya me contareis. 

 

Quinoa con verduras

Hoy retomo el blog con una receta sana y rica que espero que os guste, aunque imagino que más de uno ya habrá probado este ingrediente. 

Por mi parte tengo que reconocer que no lo había probado hasta hace poco, y aunque al principio no me terminó de convencer, poco a poco y jugando con otros ingredientes he llegado a cogerle el gusto y ahora suelo hacerlo en casa de vez en cuando. Como vereis es un plato muy fácil de preparar y nutritivo, y ya sabeis, podeis utilizar otro tipo de verdura que os guste más o que simplemente tengais a mano en la despensa.

Ingredientes:

• Quinoa
• Espárragos verdes
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal

Así lo hago yo:

• En primer lugar preparamos la quinoa según las instrucciones del fabricante.
• Mientras ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos pochando nuestras verduras. En mi caso unos espárragos verdes troceados, y pimiento rojo y verde también troceado para dar un poco de color. Sazonamos y dejamos que se hagan.
• Cuando tengamos nuestra quinoa la añadimos a las verduras y removemos, dejamos un par de minutos para que se mezclen los sabores y listo para servir.
• Un plato rico, sano y nutritivo, espero que os guste.

Bizcochitos con mermelada de calabaza

Bueno, pues hoy vuelvo con una receta dulce, no penseis que es porque estoy todo el día preparando dulces es que los hice hace poco para llevarlos a casa de mi hermana, y claro, aproveché para hacer fotos, y aquí están. Bizcochitos con mermelada de calabaza.

Ví la receta hace tiempo en La cocina de Mesilda, y como siempre la guardé en favoritos, no os podeis hacer una idea de la cantidad de recetas que tengo guardadas pendientes de hacer, imposible hacerlas todas. 

En la receta original se elaboraba la mermelada de forma casera, la mía tengo que decir que es comprada. Por cierto, si no os gusta la mermelada de calabaza o quereis aprovechar la que tengais en casa no dudeis en cambiarla, seguro que queda igual de rico.

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• Zumo de medio limón

Así lo hago yo:

• Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
• Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar y el zumo de limón. Añadimos las claras a punto de nieve y la harina tamizada junto con la levadura.
• Añadimos la mezcla en nuestros moldes, y en el centro ponemos una cucharadita de mermelada. Introducimos en el horno durante 25-30 minutos.
• Espolvoreamos con azúcar glas y listo, ya podemos disfrutar de esta delicia. Quedan unos bizcochitos ligeros y delicados, seguro que os gusta.

Coquitos

Sí, ya lo sé, hace mucho que no me paso por aquí, no tengo perdón, y mira que lo intento mil veces pero nada, siendo sincera no encuentro ni tiempo ni ganas. Pero bueno, aquí estoy.

La receta que os traigo es uno de los pocos dulces que nos gustan en casa por Navidad, no nos gustan los polvorones, los turrones, los mazapanes, nada, que somos muy raros. Pero los coquitos sí, nos chiflan, y desde que descubrí la receta para hacerlos en casa más todavía.

En casa los llamamos coquitos, pero creo que en Murcia los llaman cordiales de coco, o al menos así lo he leido en el blog Cuchillito y tenedor que es de donde saqué la receta.

Os animo a que los prepareis, porque os aseguro que además de ser muy fácil no tienen comparación con los comerciales, estos están riquísimos, eso sí, no los hagais muy grandes porque no parareis de comer uno tras otro y así la culpa no será muy grande.

Ingredientes:

• 350 gr de azúcar
• 500 gr de coco rallado
• 4 huevos
• 150 gr de cabello de ángel
• Azúcar glass para espolvorear por encima (opcional, yo no lo puse)

Así lo hago yo:

• Pulverizamos el azúcar, añadimos el coco rallado y mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando.
• Por último añadimos el cabello de ángel y volvemos a mezclar bien.
• En una bandeja ponemos papel de horno y encima ponemos pequeños montoncitos de la masa (podeis ponerlos sobre trozos de oblea).
• Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que tengan un color doradito.

Rigatoni al horno con tomates secos, mozzarella y espinacas

Qué receta tan rica y fácil de hacer que os traigo hoy, os encantará, seguro que la haceis más de una vez.

Vi la receta en el blog de Iñaki (Jaleo en la cocina), y con lo que nos gusta en casa la pasta no podía tardar en hacerla. Si quereis podeis utilizar otra pasta, pero que sea una pasta grande ya que al ir al horno siempre quedará mejor.

También podeis cambiar los ingredientes o añadir el que más os guste, seguro que os queda igual de rico, ya sabeis que la pasta da mucho juego.

Ingredientes:

• 350 gr de Rigatoni
• 100 gr de espinacas
• 200 ml de tomate frito
• 200 gr de mozzarella
• 100 gr de tomates secos
• Hojas de albahaca
• 1 diente de ajo 
• Aceite de oliva
• Sal/Pimienta

Así lo hago yo:

• En primer lugar empezamos cociendo la pasta, el tiempo según indique el fabricante. Cuando la tengamos escurrimos y reservamos.
• Mientras se cuece la pasta ponemos también las espinacas a cocer en un cazo. Cuando las tengamos las escurrimos bien del agua y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bol ponemos la pasta, las espinacas bien escurridas, las hojas de albahaca, los tomates secos, el ajo bien picadito, sal, pimienta, el tomate frito y un chorrito de aceite de oliva.  Mezclamos bien para que se integren los sabores.
• Disponemos la mitad en una fuente para horno y ponemos unas rodajas de mozzarella. Tapamos con la otra mitad y volvemos a poner rodajas de mozzarella.
• Introducimos en el horno 15-20 minutos....... y a disfrutar.

Fuente: Jaleo en la cocina.

Notas: En la receta original también añadían parmesano en polvo y un chorrito de vino blanco. Yo no lo he puesto pero podeis añadirlo si quereis. 

Flan de chocolate y almendra

Por fin toca postre, digo por fin porque sé que es lo que más os gusta, y además chocolate.

Hace tiempo que tenía pensado hacer un flan de chocolate, pero nunca encontraba el momento (con lo fácil que es). Pero al recibir la invitación de Chocolates Valor para participar en la 2ª Edición de Chocolate Challenge saqué el tiempo de donde pude y aquí lo teneis.

He utilizado una tableta de chocolate con almendras, pensé que estaría bien encontrarse los trozos de almendra al comerlo y tener un toque crujiente que nadie se espera. También he utilizado leche de almendras, pero podeis sustituirla por leche de vaca entera, lo dejo a vuestra elección.

Por cierto, si quereis ver las recetas que participan en el concurso y babear un rato podeis entrar aquí, seguro que tomareis nota de más de una.

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 litro de leche de almendras
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr de cacao puro en polvo Valor
• 120 gr de chocolate puro con almendras Valor

Así lo hago yo:

• En primer lugar tamizamos la harina y el cacao en polvo. Añadimos el azúcar, mezclamos y reservamos.
• Ponemos la leche en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta que se funda. Vertemos la mezcla poco a poco sobre la harina y el cacao que teníamos reservado. Lo hacemos poco a poco y removiendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos. 
• Cuando lo tengamos listo lo volvemos a poner al fuego (bajo-medio) sin dejar de remover, rápidamente veremos que coge consistencia cremosa. En cuanto empiece a hervir lo retiramos del fuego y rellenamos con cuidado nuestros recipientes. Dejamos que cojan temperatura ambiente y los guardamos en el frigorífico.
• Servimos decorado al gusto, en mi caso con un poco de nata montada y cacao en polvo espolvoreado.
• Un flan cremoso y delicioso, además te sorprenderá al encontrarte los trozos de almendras. Riquísimo.

Pastel salado de puerros y ajos tiernos

La de cosas que han pasado desde la última vez que publiqué, incluso hemos cambiado de año, pero bueno, aquí estoy.

El mes pasado mi niña cumplió un añito, eso es lo mejor que me ha pasado en mucho tiempo, ver lo preciosa que está y lo que va creciendo.

En cuanto al motivo que me tiene tan alejada del blog podemos decir que va mejorando, y que espero que poco a poco forme parte del pasado.

Por cierto, aprovecho para pedir disculpas a mis compañeras y amigas de otros blogs, aunque no os deje comentarios quiero que sepais que siempre que puedo paso por vuestras cocinas, y que tomo buena nota de todo lo que haceis. La verdad es que os echo mucho de menos. Un beso para todas.

En fin, vamos a lo que vamos, a la receta que me trae de vuelta. Es una receta sencilla, no requiere ni mucho tiempo ni muchos ingredientes y el resultado es riquísimo. Es un pastel salado de puerros y ajos tiernos, le podeis poner si quereis una base de masa quebrada y hacer una quiche, eso lo dejo a vuestra elección y a vuestro gusto. 

Ingredientes:

• 3 puerros grandecitos
• 1 manojo de ajos tiernos
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos talla L
• 250 ml de leche evaporada
• Sal
• Pimienta

Así lo hago yo:

• Lavamos bien los puerros y los cortamos en rodajas finas. Troceamos también los ajos tiernos.
• Ponemos en una sartén 2-3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos los puerros y los ajos tiernos hasta que estén doraditos. Salpimentamos.
• En un recipiente hondo batimos los huevos, a continuación añadimos la leche evaporada, una pizca de sal y pimienta. Mezclamos.
• Añadimos a la mezcla de huevos los puerros y los ajos tiernos salteados y mezclamos bien.
• Engrasamos el molde a utilizar (también podeis forrarlo con papel vegetal) y vertemos nuestra mezcla. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que nuestro pastel está cuajado.
• Nos esperamos a que se enfrie un poco y a disfrutar.

Tarta mousse de vainilla y ganaché de chocolate

Hola a todos. Hace varios meses que no paso por aquí, y no ha sido por dejadez o falta de tiempo. Seguramente muchos habreis pensado que estoy liada con la niña y que el blog ha pasado a un segundo plano, ojalá fuera ese el motivo.

En los últimos meses hemos tenido un grave problema de salud en casa, y he estado totalmente dedicada a mi familia. Así que ahora que estamos un poco más tranquilos es cuando he tenido cabeza para el blog.

Espero que con el tiempo todo quede en un susto y podamos volver a nuestra vida y a nuestra rutina, ya que justamente esto nos ha venido cuando más felices y más tranquilos estábamos.

En fin, tampoco quiero agobiar a nadie con temas tristes ya que este es un blog de cocina, así que hoy que estoy un poco más centrada y tranquila entro por aquí para traeros algo dulce.

Es una tarta que hice hace muchísimo tiempo y que la tenía pendiente por publicar. La verdad es que me ha venido bien tener fotos guardadas porque hace muchísimo tiempo que no cocino nada nuevo y por lo tanto no hago fotos. Menos mal que me acordaba de dónde saqué la receta porque con la memoria que tengo ni de casualidad me hubiera acordado ni de ingredientes ni de medidas.

La receta la tomé prestada del blog "Una pincelada en la cocina", Maria tiene unas recetas espectaculares y siempre que hago algo de ella sale bien, pero bueno, seguro que ya conoceis el blog.

Bueno, no me enrollo más y os dejo con la receta, espero que os guste y espero poder volver pronto con algo nuevo, os aseguro que no me olvido. Besos.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 125 gr de galletas 
• 70 gr de mantequilla
• 1 cucharada de cacao puro en polvo

Para el relleno:

• 300 gr de queso crema de untar
• 300 gr de nata 35% materia grasa
• 350 gr de yogur de vainilla
• 90 gr de azúcar
• 1 huevo
• 6 hojas de gelatina
• 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
• 4-5 cucharadas de leche (para disolver la gelatina)

Para la ganaché:

• 200 ml de nata ligera para cocinar
• 2 cucharadas de cacao puro
• 3 cucharadas de leche 
• 2 hojas de gelatina
• 60 gr de azúcar

Así lo hago yo:

Preparación de la base:

• Trituramos las galletas y le añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien y le vamos incorporando poco a poco la mantequilla derretida. Mezclamos y lo introducimos en el molde, aplastando bien con una cuchara. 
• Guardamos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Preparación del relleno:

• Lo primero que haremos será poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
• Montaremos la nata y la guardaremos en la nevera, y también montaremos la clara a punto de nieve reservando la yema.
• En un bol mezclamos el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla, el yogur y la yema que habíamos reservado. Mezclamos todo bien hasta que quede una crema lisa sin grumos. Disolvemos las hojas de gelatina en 4-5 cucharadas de leche caliente y se lo incorporamos a la crema.
• Por último le añadimos poco a poco la nata montada y la clara a punto de nieve. Y ya tenemos nuestra crema lista para el relleno, sólo falta echarlo en nuestro molde y guardar en la nevera unas horas hasta que cuaje.

Preparación de la ganaché:

• Ponemos de nuevo las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
• En un cazo a fuego lento ponemos a hervir la nata, el azúcar, la leche y el cacao hasta que espese un poco. Apagamos el fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos.
• Por último lo colamos para evitar que pueda tener grumos y dejamos entibiar un rato, sin dejar de remover para que no se forme ninguna capa. 
• Cogemos el molde de la nevera y vertemos la ganaché poco a poco sobre nuestra tarta y guardamos de nuevo en la nevera unas horas.
• Y ahora sólo falta disfrutar de ella.

Fuente de la receta: Una pincelada en la cocina.