Patatas rellenas de huevo y bacon

Seguramente cuando veais el plato de hoy pensareis, yo también lo hago pero en lugar de.... le pongo...., ya que es un plato que admite muchos rellenos, y cada uno de nosotros tenemos nuestras costumbres, o simplemente seguimos la receta de toda la vida que hemos visto en casa. Yo os propongo esta idea, que además, queda muy rica y es muy fácil de preparar.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas grandes
• 100 gr de bacon
• 2 huevos
• 1 cucharada de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Así lo hago yo:

• En primer lugar precalentamos el horno a 220ºC. A continuación, lavamos y secamos las patatas, y sin quitarles la piel, las envolvemos por separado en papel de aluminio, y las horneamos durante más o menos 40 minutos (ya sabeis que el tiempo depende de cada horno). Las reservamos y dejamos que se templen.
• Partimos por la mitad las patatas y las vaciamos ligeramente (con mucho cuidado de no romperlas), y las sazonamos por dentro.
• Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, y añadimos la pulpa de la patata y el bacon troceado. Batimos los huevos y se lo añadimos, por último, añadimos el queso y salpimentamos. Cuajamos la mezcla ligeramente y la repartimos dentro de las patatas. Las disponemos en una fuente de horno y las gratinamos durante 10 minutos, y..... listas!!.