Solomillo con alioli de sobrasada

La receta de hoy sin duda es una señora receta, al menos a mi me lo parece. Me parece perfecta para una cena especial, y además, está riquísima y la carne queda jugosa. Por cierto, tengo que decir que esta receta la he sacado de un blog que me gusta mucho, Cocina con Ana, visitarlo que os gustará. Empecemos.

Ingredientes: 

• Solomillo de cerdo
• Láminas de bacon
• Sal 
• Azúcar moreno

Para el alioli de sobrasada:

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva suave
• 50 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel

Así lo hago yo:

• Empezamos preparando el alioli. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el ajo pelado, un poco de sal, el aceite, y batimos (el aceite lo vamos incorporando poco a poco). Cuando veamos que la salsa está ligada añadimos la sobrasada y la miel, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Cortamos el solomillo en medallones, ponemos sal, los enrollamos con una tira de bacon y los pillamos con palillos para que no se suelten.
• Ponemos una sartén al fuego con un pelín de aceite y asamos los medallones ligeramente por las dos caras. Conforme estén los vamos poniendo en una fuente de horno.
• Ponemos encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y gratinamos al horno hasta que estén dorados. 
• Servimos solos o con la guarnición que más nos guste. Y a disfrutar!!!!. Un plato estupendo.