Sopa Campesina

Hace poco, estando en casa de una amiga y marujeando de todos los temas posibles, me habló de esta sopa que en realidad es una sopa de bolsa. Tengo que reconocer que yo no conocía la existencia de estas verduras que ya vienen troceadas y preparadas en bolsa para hacer sopa, pero me picó la curiosidad y al final he terminado probando. En el super había dos tipos, para sopa juliana y sopa campesina, esta última ha sido la que he probado. 

He hecho unos cambios a su receta y he ido improvisando sobre la marcha, y tengo que reconocer que aunque al principio no tenía muy claro que nos fuera a gustar, al final nos la comimos de lo más a gusto, seguro que repito.

Ingredientes:

• 1 Bolsa de verduras para sopa campesina (lleva brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judia verde y acelga, y es de 400gr).
• 1 L de caldo de verduras (podeis ponerlo de pollo)
• Sal
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Media cebolla
• 2 Contramuslos de pollo deshuesados
• 2 Huevos cocidos

Así lo hago yo:

• En primer lugar picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite (si quereis podeis saltaros este paso ya que la bolsa ya lleva cebolla picada). Ponemos sal a los contramuslos y los hacemos vuelta y vuelta en el mismo aceite donde tenemos la cebolla, simplemente para que se hagan por fuera, los sacamos y reservamos.
• Añadimos la bolsa de verduras, ponemos sal y pimentón, y lo rehogamos unos minutos. A continuación añadimos el caldo de verduras y cuando empiece a hervir añadimos los contramuslos. Dejamos hervir hasta que veamos que las verduras y el pollo están en su punto, entonces sacamos los contramuslos y los troceamos.
• Servimos la sopa con unas tiras de pollo y un huevo cocido picado. Os aseguro que está riquísima. Por cierto, con estas cantidades me salieron tres platos.