Coca de Llanda

Pues ya estamos en viernes, así que toca algo dulce para acompañar el fin de semana. Y como la semana la hemos empezado con un plato de arroz típico de la Comunidad Valenciana vamos a terminarla igual, pero en dulce, así que vamos a hacer un bizcocho también típico de aquí, y que a mí me encanta, Coca de Llanda. 

Su nombre viene por el recipiente donde se hace, ya que se hornea en una bandeja rectangular de aluminio (lata de aluminio), aunque evidentemente cada uno la puede hacer en el molde que tenga a mano, como si la quieres hacer redonda, la cuestión es probarla, queda riquísima.

Esta receta la vi en el blog de Nuria (el cuaderno de recetas), y al momento supe que tarde o temprano la haría, sólo había que ver cómo le quedó a ella para que te entraran unas ganas inmensas de comerte un trozo. A su vez, Nuria lo vió en el blog de Lola, así que tengo que darle las gracias a las dos por publicar esta estupenda receta, ya que desde hoy forma parte del recetario de mi casa. 

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100 ml de aceite
• 200 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 250 gr de harina de repostería
• La ralladura de la piel de un limón
• 1 sobre de gasificante de cada color (uno es gasificante y el otro acidulante, pero si no los encontrais podeis sustituirlo por un sobre de levadura en polvo)
• Azúcar y canela en polvo para decorar

Así lo hago yo:

• Empezamos batiendo el huevo con el azúcar y la ralladura de limón, batimos hasta que veamos que más o menos dobla su volumen. Le añadimos el aceite, y la leche y seguimos mezclando.
• Tamizamos la harina con los sobres gasificantes (o la levadura) y lo incorporamos a la mezcla poco a poco, mezclando hasta que quede bien integrado.
• Encendemos el horno a 180ºC y mientras vamos forrando el molde a utilizar con papel de horno, yo he utilizado uno rectangular de aluminio. Incorporamos nuestra mezcla y espolvoreamos por encima azúcar y canela en polvo, esto hará que se forme la típica costra de azúcar de estos bizcochos. Lo introducimos en el horno durante 15-18 minutos.
• El resultado espectacular, un bizcocho estupendo para acompañar la merienda o el desayuno, o simplemente porque te apetece algo dulce.