Bacalao con salsa de almendras

Hacia mucho tiempo que no preparábamos pescado, y el caso es que a mi me gusta mucho, así que hoy toca un plato estupendo de bacalao con una salsa de almendras muy sencilla de preparar y muy rica. Desde mi punto de vista este es un plato que puedes preparar si tienes invitados en casa, queda muy sabroso y el bacalao es un pescado muy sano, seguro que con este plato triunfas. Manos a la obra.

Ingredientes:

• 2 Lomos de bacalao
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Medio vaso de vino blanco
• 200 ml de agua
• 20 gr de almendras tostadas y picadas
• Unas hebras de azafrán 
• 1 huevo cocido

Así lo hago yo:

• En una sartén freímos los ajos cortados en láminas, las almendras y las rebanadas de pan. Lo sacamos y lo ponemos en un mortero, añadimos las hebras de azafrán y picamos. Reservamos.
• En una sartén amplia, ponemos aceite y añadimos la cebolla troceada, cuando esté transparente añadimos los lomos de bacalao, salamos, y dejamos que se hagan ligeramente por los dos lados. Añadimos el vino blanco dejando unos minutos para que se evapore el alcohol, y a continuación añadimos el agua, y el majado que habíamos reservado, dejamos cocer unos 10-15 minutos en función del grosor de los lomos.
• Servir rápidamente, en mi caso acompañados de un huevo cocido cortado en rodajas.
• Si os gusta la salsa más espesa podéis añadirle un poco de nata, o una cucharadita de maizena.