Filetes de ternera en salsa con champiñones

Hoy vamos a preparar un plato de carne, pero de esos que necesitas tu trozo de pan al lado para mojar la salsa. Así descansamos un poco de las ensaladas, que aunque a mi personalmente me encantan, ya tenía ganas de variar un poco en la cocina.

Por cierto, como somos las personas, cuando estamos en invierno estamos deseando que llegue el verano y sacar las chanclas, y en cuanto nos agobiamos de calor, estamos deseando que vuelva el frío y sacar las botas. Es más, todas las mañanas cuando me levanto tengo la costumbre de salir a la terraza, y esta mañana he visto un chico con sudadera, y he pensado, ya empezamos con el tiempo en que mezclamos la ropa y parecemos adefesios, pero es que somos así. En fin, empecemos con la receta que es para lo que estamos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de ternera grandes y tiernos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco o tinto
• Una pizca de hierbas provenzales
• 250 gr de champiñones
• 1 cucharada de maizena (harina fina de maiz)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Así lo hago yo:

• Ponemos a calentar unas gotas de aceite en una sartén y doramos los filetes ligeramente, sólo vuelta y vuelta, los retiramos y reservamos. Mientras, pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menudo.
• Volvemos a calentar un poco de aceite y añadimos el ajo y la cebolla, cuando la cebolla esté transparente incorporamos los filetes y sofreímos durante un minuto.
• Salpimentamos y aromatizamos con las hierbas provenzales, añadimos el vino (yo he puesto blanco) y un poco de agua. Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
• Para espesar la salsa disolvemos la maizena en medio vaso de agua y se lo añadimos al guiso removiendo bien. Incorporamos los champiñones troceados (yo en cuartos) y dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa espese.
• Servir en seguida, y a disfrutar, queda una salsa estupenda y una carne tierna y jugosa.