Acelgas con champiñones

Primera receta del 2014, sencilla y rica. Después de unos días de excesos, me apetecía preparar algo de verdura, y que mejor que un plato de acelgas, que además de ser muy digestivas aportan calcio, hierro, yodo y muchísimas más propiedades buenísimas para nuestra salud. Ya sé que a mucha gente no le gusta la verdura, pero yo creo que a veces, también depende de con qué las acompañes, en fin, espero que os animeis y os prepareis un buen plato de verdura.

Yo he utilizado acelgas frescas, pero podeis utilizar congeladas, o incluso las que van envasadas al vacio, también podeis sustituirlas por espinacas, seguro que os queda igual de rico. Además, lo he preparado como plato único, pero si quereis, podeis hacerlo como guarnición para acompañar carne o pescado.

Ingredientes:

• 2 manojos de acelgas
• 150 gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Jamón

Así lo hago yo:

• Lavamos las acelgas, y troceamos los tallos y las hojas. Ponemos una cazuela con agua y sal y añadimos las acelgas, dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que veamos que las pencas (la parte blanca) están tiernas. Mientras, limpiamos y troceamos los champiñones.
• En una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla troceada y el ajo picado, a continuación, añadimos los champiñones, dejamos rehogar unos minutos y añadimos las acelgas bien escurridas. Removemos para que coja sabor, y servimos en el plato.
• Yo le he puesto por encima un poco de jamón que he dorado en la misma sartén. Por cierto, con estas cantidades me salieron 3 platos, aunque claro, esto ya depende de cada uno.