Albóndigas en salsa de verduras

La receta de hoy es un clásico en cualquier casa, seguro que todos preparamos albóndigas en alguna ocasión, a nuestro estilo, es más, casi que podía haberlas llamado así, albóndigas a mi estilo. Las preparé hace tiempo, así que cuando me he puesto a redactar la receta casi no me acordaba del peso de los ingredientes, sabía que lo tenía anotado pero no lo he encontrado, así que más o menos los he puesto de cabeza. Lo que sí está claro es que estaban riquísimas, y seguro que cada uno le da su toque personal.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 cucharadita rasa de sal 
• 600 gr de carne picada (en mi caso mixta de ternera y cerdo)
• Medio vaso de leche aprox.
• 1 huevo
• Harina para rebozar las albóndigas
• Pimienta

Para la salsa:

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• Tomate natural triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite

Así lo hago yo:

• En primer lugar preparamos las albóndigas. Majamos los ajos en un mortero con la sal y el perejil. En un bol mezclamos la carne con el majado de los ajos, la leche, pimienta y el huevo. Mezclamos bien y formamos las albóndigas, intentando que más o menos sean todas iguales, a continuación las rebozamos en harina y las freimos en aceite. Reservamos.
• Picamos la verdura y la sofreimos en una olla con aceite caliente. Cuando la verdura esté bien pochada añadimos el tomate y la hoja de laurel, mezclamos y dejamos cinco minutos. A continuación, añadimos el vino blanco y sal, y damos un hervor para que se evapore el alcohol. Por último, quitamos la hoja de laurel y trituramos la salsa hasta dejarla a nuestro gusto, a mi me gusta notar un poco de las verduras, pero podeis triturarlo totalmente.
• Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que se hagan con la salsa unos 15-20 minutos a fuego suave, y listo, sólo queda servir caliente y disfrutar.