Ensalada de tomate y mozzarella con vinagreta

La ensalada con mozzarella es una de mis preferidas, además, después de las torrijas tocaba hacer algo ligero, para compensar ....

Es una ensalada que se prepara en un momento, y ya sabeis que podeis cambiar o añadir ingredientes según vuestros gustos. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 pieza de mozzarella
• Pepinillos
• Aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal

Así lo hago yo:

• Cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas de tamaño similar y las vamos intercalando en el plato de presentación.
• Preparamos la vinagreta. En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre y la sal, y le añadimos las aceitunas y los pepinillos picados, lo mezclamos bien para que se integre. (Yo lo pongo todo en un bote pequeño que tengo con tapa, lo cierro y lo agito unos segundos, de esa forma queda totalmente emulsionado). 
• Para terminar echamos la vinagreta por encima del tomate y la mozzarella. Como veis muy fácil de hacer y rica, rica!!.