Rollitos de calabacín

Ya empezamos con el buen tiempo, y seguro que más de uno empieza con las dietas y las ensaladas, así que vamos a preparar un poco de verdura pero de una manera diferente, para que no sea tan aburrido. 

Una de las verduras que más me gustan es el calabacín, suelo hacerlo mucho a la plancha, pero recordé que me sobró un poco de bechamel de cuando hice los canelones y pensé que había que gastarlo, así que añadí unas cuantas cosas. Si quereis podeis eliminar la bechamel, así serán más ligeros, igualmente están riquísimos. Además, podeis prepararlos como entrante, acompañando pescado o carne, o sólos, como más os guste.

Ingredientes:

• Calabacín
• Lonchas de jamón york o pavo
• Queso de untar
• Queso rallado
• Bechamel
• Aceite de oliva

Así lo hago yo:

• Lavamos los calabacines, los despuntamos, y los cortamos en láminas a lo largo. Lo suyo sería utilizar una mandolina para que las láminas queden lo más parecidas, pero podeis hacerlo con un cuchillo como fue mi caso, aunque tengo que reconocer que ninguna lámina me quedó recta. Pincelamos la plancha con aceite y asamos los calabacines por ambos lados.
• Colocamos en la tabla tres tiras de calabacín (o las que querais) y las solapamos un poco poniendo una un poco encima de la otra. A continuación ponemos jamón york, untamos con queso y enrollamos.
• Ponemos los rollitos en una fuente y cubrimos con bechamel y queso rallado. Gratinamos hasta que queden a nuestro gusto, y listo, a disfrutar de unos rollitos de calabacín riquísimos que os sorprenderán.