jueves, 26 de junio de 2014

Carpaccio de tallo de brócoli


Cuando cocinais brócoli, qué haceis con el tallo?. Yo tengo que reconocer que hace tiempo era de las que lo tiraba a la basura, no sabía que se podía comer, hasta que gracias a mi marido descubrí que se puede hacer de muchas maneras. Desde ese día lo utilizo para hacerlo al vapor, en una crema o sopa, o como hoy en forma de carpaccio.
Eso sí, teneis que cortar toda la corteza verde de fuera, y dejar sólo el tallo interior blanco, no sólo está rico sino que además tiene muchas vitaminas y fibra.

La receta de hoy la preparé con un tallo que me guardé en la nevera, preparé una especie de carpaccio con una ensalada y quedó muy rico, una ensalada de lo más light con la que podeis acompañar un pescado o carne a la plancha.




Ingredientes:
  • Tallo de brócoli
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo
  • Ensalada de hojas verdes variadas
  • Tiras de pimientos asados
  • Espárragos

Así lo hago yo:
  • Lo primero que haremos será preparar el tallo de brócoli. Lo pelamos retirando toda la parte verde exterior quedándonos con un tallo blanco y lo cortamos en rodajas finas (podeis hacerlo con la mandolina).
  • Le ponemos sal, un poco de salsa de soja (podeis sustituirlo por vinagre), y lo dejamos macerando más o menos media hora.
  • Disponemos en el plato de servir nuestra ensalada al gusto, hojas verdes, espárragos, pimientos..... (lo que más os guste o tengais a mano), y nuestras rodajas del tallo de brócoli maceradas. 
  • Ponemos por encima unas rodajas de ajo frito y aderezamos con aceite de oliva.
  • Como veis una ensalada perfecta para aprovechar el tallo si no sabeis qué hacer con él. Si no lo habeis probado os diré que está muy rico, queda crujiente, como si os comierais unas rodajas de pepino aunque con un sabor más pronunciado claro. A la hora de comer lo mezclais todo y así se mezclarán mejor los sabores, espero que os guste.

Fuente: Floruca.








lunes, 23 de junio de 2014

Premio Indalo de bronce



 

Hoy no traigo una receta, eso lo dejo para mañana, de momento lo que queria era enseñaros el premio Indalo de bronce que me acaba de dar Trini.

Como sabeis, estos premios son simbólicos, pero da mucha ilusión recibirlos. Este en concreto ya lo había visto en muchos blogs, y mira por donde, ahora soy yo la que lo recibe, eso sí, ahora me toca pensar a quién dárselo, y esta es la parte dificil porque hay muchos blogs estupendos.

Bueno, ya nos vemos esta semana con otra receta. Muchísimas gracias Trini, besos.


viernes, 20 de junio de 2014

Pollo con horchata


Sí, ya sé que ya va haciendo calor para encender el horno, pero os aseguro que vale la pena pasar un rato de calor, esta receta está de muerte.
La idea la saqué de Eva Arguiñano, en casa solemos hacer muchas recetas con pollo así que ¿por qué no probar esta?. He cambiado la guarnición, pero más que nada por acoplarme a los ingredientes que tenía en casa. En cuanto a la salsa a nosotros nos ha gustado mucho, queda con un toque dulce delicioso, y no os podeis imaginar el olorcito tan rico que deja en la cocina, seguro que repetimos.




Ingredientes:
  • Pollo (yo he utilizado 5 jamoncitos)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales (en mi caso romero y tomillo)
  • 300 ml de horchata
  • 1 cucharadita de maicena
Guarnición:
  • Medio calabacín
  • 3 champiñones
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal

 Así lo hago yo:
  • En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC y untamos con aceite una bandeja apta para el horno. Salpimentamos el pollo y espolvoreamos un poco de romero y tomillo, lo introducimos en el horno durante hora y media aproximadamente.
  • Durante el tiempo de asado en el horno vamos regando el pollo con horchata cada 10-15 minutos.
  • Mientras preparamos la guarnición que más nos guste. En mi caso he puesto a pochar un puerro picado muy fino, he añadido medio calabacín y 3 champiñones troceados, ponemos sal y dejamos unos minutos hasta que tengamos las verduras.
  • Una vez tengamos el pollo lo reservamos, y ponemos la salsa a reducir en una sartén, le añadimos una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría y dejamos hasta que espese.
  • Servimos el pollo acompañado de la guarnición y la salsa de horchata. Riquísimo!.

 Fuente: Eva Arguiñano








martes, 17 de junio de 2014

Hamburguesas de garbanzos


Nunca había probado las hamburguesas de legumbres y tenía mucha curiosidad, y me ha pasado lo mismo que cuando probé las ensaladas con garbanzos, me han encantado. 

Ya sé que las fotos no son muy buenas, las hice de noche y no se aprecia bien la imagen, pero os aseguro que quedan bien ricas, crujientes por fuera y jugosas y tiernas por dentro. Eso sí, llenan bastante, así que si os animais a probarlas tenerlo en cuenta. 





Ingredientes (para 4 hamburguesas):
  • 250 gr de garbanzos cocidos de bote
  • 1 diente de ajo
  • Cebolla picada
  • Perejil
  • 1 zanahoria
  • 2-3 pimientos del piquillo
  • 1 huevo M
  • 2-3 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Así lo hago yo:
  • Escurrimos los garbanzos y los ponemos en el vaso de la batidora.
  • Añadimos el diente de ajo, un poco de cebolla, perejil, la zanahoria pelada y troceada, los pimientos del piquillo, 1 huevo, harina y sal. Lo trituramos hasta obtener una masa.
  • Tapamos la masa con papel film y la guardamos en la nevera más o menos una hora (yo preparé la masa por la mañana y la dejé en la nevera hasta la noche).
  • Ponemos aceite en una sartén, nos enharinamos las manos para que sea más fácil trabajar con la masa, y vamos formando las hamburguesas. Las freimos hasta que queden doraditas, y listo.
  • Y ya tenemos unas hamburguesas riquísimas y diferentes.






sábado, 7 de junio de 2014

Flan de galletas rellenas de chocolate (microondas)


Este es uno de los postres más sencillos y rápidos que he hecho, y que además está riquísimo. Si teneis que preparar un postre y no teneis demasiado tiempo no dudeis en preparar este flan, lo tendreis listo en 10 minutos en el microondas y quedareis de maravilla.

Yo he utilizado las típicas galletas rellenas de chocolate que tanto gustan a los niños, y no tan niños. El resultado es delicioso, ya que el relleno de chocolate se separa de las galletas quedando en la parte de abajo del flan (queda arriba pero al darle la vuelta al molde pasa a estar abajo, toma clase de "Barrio Sésamo", en fin, me habeis entendido ¿verdad?).
Si no teneis o no quereis utilizar galletas rellenas podeis sustituirlas por las típicas galletas maria de toda la vida, aunque tendreis que poner más cantidad, entre 12-14 galletas. En fin, el caso es que vale la pena que lo probeis, os gustará.





Ingredientes:
  • 5 galletas rellenas de chocolate (pesaban 135gr)
  • 3 huevos
  • 500 ml de leche
  • 120 gr de azúcar 
  • Caramelo líquido

Así lo hago yo:
  • Caramelizamos el fondo de un molde apto para microondas.
  • En un bol desmenuzamos las galletas y le añadimos el resto de ingredientes, la leche, el azúcar (podeis poner más si lo quereis más dulce) y los huevos, lo trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede bien integrado y las galletas deshechas. 
  • Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo introducimos en el microondas a temperatura alta 10-12 minutos (yo lo puse a 600W durante 12 minutos). Para saber si está pincharemos en el centro con un palillo, si vemos que le falta un poco lo ponemos unos minutos más.
  • Dejamos reposar y una vez frío lo volcamos en la fuente de servir.







martes, 3 de junio de 2014

Ensalada de higos, jamón y pera


La receta de hoy es sencillísima de hacer, sólo con ver las fotos ya podeis ver los ingredientes y saber cómo prepararla. Yo aproveché dos cogollos de lechuga que tenía en casa, pero podeis ponerle rúcula, hojas de espinacas, canónigos, queso de cabra, nueces ..... en fin, hay infinidad de combinaciones estupendas que podeis hacer.

Además, ahora que ya hace buen tiempo y apetece comer cosas así podeis prepararla como entrante, o como plato único que es lo que hice yo, os gustará.





Ingredientes:
  • 1-2 cogollos de lechuga
  • 1-2 peras (en mi caso conferencia)
  • 2 higos
  • Jamón serrano
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Miel

Así lo hago yo:
  • En primer lugar he troceado los cogollos para ponerlos en el fondo del plato, podeis cambiarlo por otras hojas verdes que más os gusten o que tengais en ese momento. 
  • Pelamos las peras, las troceamos al igual que los higos y lo repartimos encima de la lechuga. Con el jamón formamos rollitos, si son cortadas muy grandes primero las cortamos por la mitad, repartimos por la ensalada. 
  • Para preparar el aliño batimos 3 cucharadas de aceite de oliva con 1 de vinagre y un chorrito de miel. Lo repartimos por la ensalada y ponemos pimienta negra molida.
  • Como veis una ensalada de lo más fácil y rápida de hacer que además está riquísima.