viernes, 31 de mayo de 2013

Guisado de costillas con patatas

Un plato de nuestra cocina tradicional, de los que nunca fallan, y además económico.



Ingredientes:
  • 3 tiras de costillas de cerdo troceadas
  • 4 patatas
  • 1 zanahoria
  • Un puñadito de guisantes (opcional)
  • Media cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón

Así lo hago yo:
  • Ponemos en el fondo de la olla a presión aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las costillas troceadas y las doramos por todos sus lados. Cuando estén doraditas añadimos la cebolla troceada y los ajos enteros, salamos y dejamos pochar unos minutos.
  • Añadimos las patatas troceadas (chascando al cortar para que así ayuden a espesar el caldo), la zanahoria troceada, el tomate pelado y troceado a daditos, una cucharadita de pimentón y la hoja de laurel. Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir probamos de sal y rectificamos, tapamos la olla y dejamos al fuego unos 30-35 minutos. En los últimos minutos abrimos la olla y añadimos los guisantes, pero esto ya es opcional.
  • Con estas cantidades a mi me han salido 3 platos, pero claro, eso ya depende de vosotros, de la cantidad que considereis para un plato o de lo que comais.
 


miércoles, 29 de mayo de 2013

Más premios...gracias, gracias y gracias.


El Delantal Mágico ha vuelto a recibir una sorpresa, pero esta vez multiplicada por 4 ya que han sido 4 premios los recibidos. Como ya expliqué en su día, estos premios son simbólicos, y se dan a blogs que están empezando y que tienen menos de 200 seguidores. El premio conlleva nominar a otros blogs que también están empezando, pero como son varios me vais a permitir que sólo nombre 4 para cada premio, porque como comprendereis son muchos.


El 16 de Mayo, Chusa de Bien me sabe, me concedió este premio, y yo se lo voy a dar a:

  1. la cocina de sole (Sole)
  2. rosana biscuits (Rosana)
  3. the seasonal cuisine (Elena)
  4. valencia turismo diversion (Pedro)

El 25 de Mayo, Recetas de azúcar y orégano, me concedió este otro que además tiene un nombre precioso, y yo se lo voy a conceder a:

  1. recetas azucena (Azucena)
  2. las cosas de nines (Nines)
  3. el baul de las delicias (Aranzazu)
  4. bien me sabe (Chusa)

Y por último, el día 26, Nines de Las cosas de Nines, y el día 29 Sole de la cocina de sole me otorgaron este otro  y se lo voy a dar a:

  1. miel y limon recetas (Maribel)
  2. lo mes dols dalcoi (Ana)
  3. recetas ricas de yinda (Yinda)
  4. momento cocina  (Impema)

La verdad es que ha sido muy dificil elegir 12 blogs, así que espero que me perdoneis por dejarme muchos por el camino. Espero que no suponga un inconveniente para nadie recibirlo, en caso de ser así, no estais obligados a continuar con la cadena. Os aconsejo que paseis por todos los blogs porque todos son estupendos.
Por último, agradeceros a tod@s que os acordeis de El Delantal Mágico a la hora de dar un premio, que aunque sea algo simbólico, viniendo de compañeros hace mucha ilusión.

martes, 28 de mayo de 2013

Espirales de jamón york y queso

La verdad es que la receta de hoy seguramente más de uno ya la habrá preparado en su casa en alguna ocasión. Se trata de unas espirales de hojaldre, en cuanto al relleno, yo he puesto jamón york y queso, pero se puede variar al gusto de cada uno o de la ocasión.



Ingredientes:
  • 1 masa de hojaldre
  • Jamón york en lonchas
  • Queso en lonchas (yo he usado havarti, pero podeis poner el que más os guste)
  • 1 huevo para pintar

Así lo hago yo:
  • En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
  • Estiramos el hojaldre y colocamos encima las lonchas de jamón york, y a continuación el queso. Enrollamos desde un extremo, como si se tratara de un brazo gitano (tiene que quedar apretadito). Con un cuchillo afilado vamos cortando las espirales, a mí no me gustan muy estrechas porque luego se sale todo el relleno, más o menos entre 1-1.5cm. Las vamos colocando en la bandeja de horno, no las pongais muy cerca porque luego crecerán, y pintamos con huevo batido.
  • Introducimos en el horno durante 15-20 minutos a 180ºC, hasta que tengan un color doradito, y listas, templadas están riquísimas. 
  • A mi me salieron 13 unidades, pero depende del grosor que le deis. 


viernes, 24 de mayo de 2013

Emparedados de calabacín

Hoy vamos a preparar unos emparedados que quedan muy ricos y jugosos, y que a más de uno le sorprenderá, ya que en mi opinión, son bastante diferentes a los emparedados que conocemos.



Ingredientes (para 6 emparedados grandes):
  • 1 calabacín grande
  • 6 lonchas de jamón york (podeis sustituirlo por pavo o incluso bacon)
  • Queso crema de untar
  • Hierbas picadas a nuestro gusto (perejil, tomillo, albahaca...)
  • Una pizca de pimentón
  • Sal
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite para freir

Así lo hago yo:
  • En primer lugar rallamos el calabacín (con piel incluida), ponemos sal, y lo dejamos en reposo al menos 1 hora para que suelten el agua. 
  • En un bol disponemos el queso crema, una cucharada de hierbas aromáticas y una pizca de pimentón. Mezclamos bien y añadimos el calabacín escurrido. Yo he puesto más o menos 150 gr de queso, pero depende de la cantidad de relleno que querais hacer.
  • Distribuimos en un lado de la loncha de jamón york una cucharada de la mezcla y cerramos tapando con la otra mitad. Podeis cortar las lonchas a vuestro gusto y hacer los emparedados más pequeños.
  • Los pasamos por harina y después por huevo batido, y los freimos en una sartén con aceite caliente. Los vamos dejando sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  • Podemos servirlos acompañados de una ensalada. Quedan riquísimos.



martes, 21 de mayo de 2013

Carrilleras al vino tinto

La receta de hoy es perfecta si teneis invitados, no sólo queda riquísimo sino que lo podeis hacer la víspera y llegado el momento calentarlo. Es una carne que queda jugosa y deliciosa.



Ingredientes para 4 personas:
  • 8 carrilleras de cerdo (yo he contado 2 por persona)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • Medio pimiento rojo y medio verde
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1-2 vasos de agua
  • Harina para enharinar la carne

Así lo hago yo:
  • Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las carrilleras de grasa, quitándola con un cuchillo afilado. Ponemos sal, las pasamos por harina y las freimos, simplemente para sellarlas. Reservamos.
  • Ponemos aceite en la olla (yo las he preparado en olla express) y añadimos la verdura troceada, los ajos enteros y el laurel. Ponemos sal y dejamos pochar.
  • Cuando las verduras estén pochadas añadimos las carrilleras, el vino tinto y el agua (tiene que cubrir la carne). Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, cerramos la olla y dejamos cocer 35-40 minutos contando desde que empieza a salir el vapor.
  • Pasado ese tiempo abrimos la olla, sacamos la carne con cuidado de no romperla, trituramos la salsa con la batidora y la dejamos reducir 5 minutos más. Por último cubrimos las carrilleras con la salsa, y ¡listo!, a disfrutar de un plato delicioso que repetiréis.




jueves, 16 de mayo de 2013

Sardinas al horno


Las sardinas entran en el grupo de pescados azules, por lo tanto, son ricas en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger nuestro sistema cardiovascular, ya que nos ayuda  a disminuir los niveles de colesterol y prevenir muchas afecciones cardiacas. 
Así que la receta de hoy no sólo es sencilla y rápida de preparar, además, es económica, sana, y perfecta para una dieta equilibrada.



Ingredientes :
  • Sardinas
  • Tomate natural
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

Así lo hago yo:
  • Limpiamos bien las sardinas, quitando la cabeza y retirando la espina central con cuidado de no levantar la carne. Podeis pedir que os hagan este paso en la pescaderia.
  • Escaldamos los tomates y los cortamos en rodajas más o menos gruesas.
  • Ponemos las rodajas de tomate en una fuente de horno, colocamos encima las sardinas (yo las he enrollado y sujetado con un palillo), ponemos sal, perejil picado y rociamos con un poco de aceite. También podeis poner ajo picado y unas rodajitas de limón. Introducimos en el horno a 200 ºC durante 10-15 minutos.  
  • Y a comer rápidamente que se enfrían .... 





lunes, 13 de mayo de 2013

Ensalada de espárragos con vinagreta de miel

Ya estamos con el buen tiempo, y ahora, más que nunca, nos apetecen comer cosas ligeras y frescas, con la ventaja de poder jugar con infinidad de ingredientes y de combinaciones para una ensalada.



Ingredientes (para 4 personas):
  • 1 manojo de espárragos
  • 12 rabanitos
  • 2 cucharadas de nueces
  • Una pizca de sal
  • Caballa
  • Tomate natural
  • Cebolla tierna
Para la vinagreta:
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de miel

Así lo hago yo:
  • Lavamos los espárragos cuidadosamente, retiramos la parte leñosa de la base y los cortamos en 3 trozos. Reservamos la parte de las yemas y ponemos a cocer el resto en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos las yemas y dejamos cocer 5 minutos más. Escurrimos y dejamos entibiar. Reservamos.
  • Lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajas, al igual que el tomate que lo troceamos muy menudo. Troceamos la cebolla y las nueces.
  • Batimos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una salsa oscura y emulsionada.
  • Disponemos en el plato de presentación el tomate troceado, la cebolla, los rabanitos y las nueces. Ponemos encima los espárragos y la caballa, y por último aliñamos con la vinagreta y ya tenemos lista una ensalada deliciosa.


jueves, 9 de mayo de 2013

Arroz salvaje con pollo y verduras


Esta receta personalmente me gusta mucho, además, podeis prepararla como guarnición, ensalada o como en mi caso plato único.
El arroz salvaje no es un arroz sino una gramínea, se asemeja bastante al arroz que conocemos y su planta crece en lagos en forma de largos tallos. Además, es un alimento que resulta interesante en nuestra dieta, ya que tiene un bajo contenido calórico y es sumamente rico en hidratos de carbono, proteinas, hierro, potasio y fibra. Si no lo habeis probado os aseguro que os sorprenderá.



Ingredientes:
  • Arroz (mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo integral y salvaje, ya viene así en el paquete).
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Calabacin
  • Champiñones
  • Pechuga de pollo fileteada

Así lo hago yo:
  • Lo primero que haremos será poner a hervir el arroz según las indicaciones del fabricante, más o menos 15-18 minutos.
  • Mientras ponemos aceite en una sartén y añadimos el calabacin troceado y a continuación los champiñones en láminas. Cortamos el filete de pechuga en tiras largas, las añadimos a las verduras y ponemos sal.
  • Cuando tengamos el arroz lo escurrimos bien y lo añadimos al pollo con las verduras, mezclamos bien para que se mezclen los sabores, y listo!!.
  • Ya sabeis que podeis variar el plato a vuestro gusto, podeis poner pavo, gambas, setas, alcachofas,.....en fin, seguro que ya teneis mil ideas. 




lunes, 6 de mayo de 2013

Tortilla de habas y cebolletas

Muchas veces nos complicamos demasiado preparando platos con mucha elaboración, y nos olvidamos de los platos sencillos. Así que hoy traigo una sencilla y rica tortilla de habas, que seguro que a más de uno le gustará para cenar.


 Ingredientes:
  • 500 gr de habas frescas
  • 2 cebolletas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 4-5 huevos

Así lo hago yo:
  • Lo primero que tenemos que hacer es desgranar la habas, es decir, sacar las habas de sus vainas, lavamos y reservamos.
  • Picamos la cebolleta finamente y la salteamos en aceite de oliva. A continuación añadimos las habas, un vaso de agua (lo justo para cubrir las habas) y sal. Dejamos cocer unos 15 minutos, o hasta que veamos que las habas están tiernas.
  • Batimos los huevos con un poco de sal, y le añadimos las habas y la cebolleta escurridas, mezclamos y vertemos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite. Dejamos que cuaje 2-3 minutos y le damos la vuelta con la ayuda de un plato o de una tapadera y dejamos hasta que termine de cuajar. A mi me gusta que quede jugosa en su interior, pero esto va a gustos.
  • Y lista, ya tenemos una tortilla estupenda y riquísima. Espero que os guste.



jueves, 2 de mayo de 2013

Merluza a la marinera

La receta de hoy es de esas que mejoran de un día para otro (si te sobra, claro). Un plato sano y sabroso que además no necesita mucho tiempo de preparación, una rica forma de comer pescado.



Ingredientes:
  • 5 lomos de merluza 
  • Almejas
  • Gambas
  • Mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Media cucharadita de maizena

Así lo hago yo:
  • En primer lugar ponemos las almejas en remojo en un recipiente con agua y sal para que suelten la arenilla que pudieran tener.
  • Calentamos aceite de oliva en una cazuela y echamos la cebolla cortada muy menuda, cuando esté dorada añadimos los ajos picados. Salpimentamos los lomos de merluza y lo añadimos a la cazuela dejando que se doren por ambos lados (si quereis podeis pasarlos primero por harina). A continuación añadimos el vino blanco dejándolo unos minutos para que se evapore el alcohol y el caldo de pescado. Dejamos hervir 10-15 minutos.
  • Cuando esté en ebullición añadimos media cucharadita de maizena disuelta en un chorrito de agua. En los últimos 2 minutos añadimos los mejillones, las gambas y las almejas, dando un último hervor hasta que se abran.
  • Dejamos reposar 5 minutos y a disfrutar de un buen plato. Yo he utilizado lomos de merluza congelados y ha quedado riquísimo.